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Em uma tarde de outono, a chef Julia se preparava para criar uma sobremesa que combinasse a doçura das peras com a crocância da massa folhada: Tarte Tatin de Pêra. Com o aroma reconfortante de especiarias e caramelo se espalhando pela cozinha, ela reunia os ingredientes mais frescos e saborosos, pronta para transformá-los em uma sobremesa que era ao mesmo tempo elegante e reconfortante.
Ingredientes para a Tarte Tatin:
- 6 peras maduras, descascadas e cortadas ao meio
- 100g de açúcar
- 50g de manteiga
- Suco de 1/2 limão
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1 massa folhada (pronta para usar)
- Sorvete de baunilha ou creme de chantilly para servir (opcional)
Julia começou preparando as peras, descascando-as e cortando-as ao meio. Em uma frigideira grande e resistente ao calor, derreteu a manteiga e o açúcar em fogo médio-alto até obter um caramelo dourado. Adicionou o suco de limão, canela, noz-moscada e gengibre em pó, mexendo bem para incorporar os sabores.
Instruções para a Tarte Tatin:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Descasque as peras e corte-as ao meio.
- Em uma frigideira grande e resistente ao calor, derreta a manteiga e o açúcar em fogo médio-alto até obter um caramelo dourado.
- Adicione o suco de limão, canela, noz-moscada e gengibre em pó, mexendo bem para incorporar os sabores.
Montagem da Tarte Tatin de Pêra:
- Disponha as metades de pera no caramelo, com o lado cortado para baixo, cobrindo toda a superfície da frigideira.
- Abra a massa folhada em um círculo um pouco maior que o diâmetro da frigideira e cubra as peras, dobrando as bordas para dentro.
- Faça alguns cortes na massa com uma faca afiada para permitir que o vapor escape.
- Leve a frigideira ao forno preaquecido e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
- Retire do forno e deixe a tarte esfriar por alguns minutos.
- Coloque um prato de servir sobre a frigideira e vire cuidadosamente de cabeça para baixo para desenformar a tarte.
- Sirva a Tarte Tatin de Pêra ainda morna, acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou creme de chantilly, se desejar.
A Tarte Tatin de Pêra de Julia era uma festa para os sentidos, cada garfada uma mistura de sabores delicados de pêra caramelizada e a crocância irresistível da massa folhada. Enquanto os convivas saboreavam esta sobremesa elegante, o aroma tentador de especiarias e caramelo enchia a sala, criando uma atmosfera de conforto e prazer.