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Carne Assada ao Molho de Vinho Tinto

By PauloPosted on

A carne assada ao molho de vinho tinto é um prato clássico da culinária europeia, especialmente popular na França e na Itália. O vinho tinto adiciona profundidade e complexidade ao molho, resultando em uma carne suculenta e cheia de sabor.

Ingredientes:

  • 1 peça de carne para assar (como maminha, alcatra ou contrafilé), com aproximadamente 1,5 kg
  • Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas grossas
  • 2 talos de salsão, picados
  • 1 cebola grande, cortada em pedaços grandes
  • 4 dentes de alho, inteiros
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 2 xícaras de vinho tinto seco
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino por todos os lados.
  3. Em uma panela grande ou frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Sele a carne na panela quente, dourando-a por todos os lados.
  4. Adicione as cenouras, o salsão, a cebola, o alho, as folhas de louro e o ramo de tomilho à panela ao redor da carne.
  5. Despeje o vinho tinto na panela, cobrindo parcialmente a carne. Deixe ferver por alguns minutos para reduzir.
  6. Adicione o caldo de carne à panela, cobrindo completamente a carne e os vegetais.
  7. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e se desmanchando.
  8. Retire a carne e os vegetais da panela e reserve em um prato. Coe o molho, descartando os sólidos.
  9. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por alguns minutos para fazer um roux.
  10. Gradualmente, adicione o molho coado à panela, mexendo constantemente até engrossar e ficar com a consistência desejada.
  11. Fatie a carne assada e sirva regada com o molho de vinho tinto. Acompanhe com os vegetais assados e uma boa taça do mesmo vinho utilizado no molho.

O segredo para uma carne assada perfeita está no cozimento lento e no molho rico e saboroso. Esta receita é uma maneira elegante de impressionar seus convidados em qualquer ocasião especial.