Em uma noite fria de outono, o chef Pedro se preparava para criar um prato que trouxesse conforto e sabor para sua família: Caldo Verde com Couve e Linguiça. Inspirado nas tradições culinárias portuguesas, ele reunia os ingredientes mais simples e autênticos, pronto para transformá-los em uma sopa que aqueceria os corações e os estômagos de todos.
Ingredientes para o Caldo Verde:
- 500g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200g de linguiça calabresa ou portuguesa, em rodelas finas
- 1 maço de couve manteiga, cortada em tiras finas
- 1,5 litros de caldo de galinha ou caldo de legumes
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pedro começou refogando a cebola e o alho em um pouco de azeite de oliva em uma panela grande. Em seguida, adicionou as batatas cortadas em cubos e refogou por alguns minutos. Acrescentou o caldo de galinha ou caldo de legumes, levou para ferver e deixou cozinhar até as batatas ficarem macias.
Instruções para o Caldo Verde:
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite de oliva até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione as batatas cortadas em cubos e refogue por alguns minutos.
- Despeje o caldo de galinha ou caldo de legumes na panela, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e leve para ferver.
- Deixe cozinhar em fogo médio até as batatas ficarem macias.
Montagem do Caldo Verde:
- Com a ajuda de um mixer de mão, bata as batatas na panela até obter um caldo cremoso.
- Adicione as rodelas de linguiça à panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Acrescente as tiras de couve manteiga ao caldo e cozinhe por mais alguns minutos, até que a couve esteja macia.
- Prove e ajuste os temperos, se necessário.
- Sirva o Caldo Verde em tigelas individuais, regado com um fio de azeite de oliva e acompanhado de pão crustoso.
O Caldo Verde com Couve e Linguiça de Pedro era uma sopa reconfortante e cheia de sabor, cada colherada uma mistura irresistível de caldo cremoso, linguiça defumada e couve macia. Enquanto a família se reunia ao redor da mesa, o aroma tentador do caldo verde enchia a casa, criando uma atmosfera de calor e aconchego.