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O Filé de Frango à Parmegiana, apesar de sua associação com a Itália, é um prato típico da culinária ítalo-brasileira, adaptado do tradicional prato italiano “Parmigiana di Melanzane”, que utiliza berinjela em vez de frango. A versão brasileira, com filé de frango empanado e coberto com molho de tomate e queijo derretido, tornou-se um favorito em muitos lares e restaurantes do Brasil.
Ingredientes:
- 4 filés de peito de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo vegetal para fritar
- Molho de tomate pronto
- Queijo muçarela fatiado
- Queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Instruções:
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Passe os filés de frango temperados na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca, garantindo que estejam completamente empanados.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os filés de frango empanados até ficarem dourados e cozidos por completo, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira, coloque uma camada fina de molho de tomate no fundo. Disponha os filés de frango fritos sobre o molho.
- Cubra os filés de frango com uma generosa porção de molho de tomate e distribua as fatias de queijo muçarela por cima.
- Polvilhe queijo parmesão ralado sobre o queijo muçarela.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
- Retire do forno e decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.
O Filé de Frango à Parmegiana é uma opção deliciosa e reconfortante para um jantar em família ou para receber convidados. Sirva com arroz branco e uma salada verde para uma refeição completa e saborosa.