A carne assada ao molho de vinho tinto é um prato clássico da culinária europeia, especialmente popular na França e na Itália. O vinho tinto adiciona profundidade e complexidade ao molho, resultando em uma carne suculenta e cheia de sabor.
Ingredientes:
- 1 peça de carne para assar (como maminha, alcatra ou contrafilé), com aproximadamente 1,5 kg
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas grossas
- 2 talos de salsão, picados
- 1 cebola grande, cortada em pedaços grandes
- 4 dentes de alho, inteiros
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho fresco
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino por todos os lados.
- Em uma panela grande ou frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Sele a carne na panela quente, dourando-a por todos os lados.
- Adicione as cenouras, o salsão, a cebola, o alho, as folhas de louro e o ramo de tomilho à panela ao redor da carne.
- Despeje o vinho tinto na panela, cobrindo parcialmente a carne. Deixe ferver por alguns minutos para reduzir.
- Adicione o caldo de carne à panela, cobrindo completamente a carne e os vegetais.
- Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e se desmanchando.
- Retire a carne e os vegetais da panela e reserve em um prato. Coe o molho, descartando os sólidos.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por alguns minutos para fazer um roux.
- Gradualmente, adicione o molho coado à panela, mexendo constantemente até engrossar e ficar com a consistência desejada.
- Fatie a carne assada e sirva regada com o molho de vinho tinto. Acompanhe com os vegetais assados e uma boa taça do mesmo vinho utilizado no molho.
O segredo para uma carne assada perfeita está no cozimento lento e no molho rico e saboroso. Esta receita é uma maneira elegante de impressionar seus convidados em qualquer ocasião especial.